下味冷凍でカンタン時短調理!やさいやフルーツも冷凍ストックが便利!

こんにちは、［面倒も楽しく］がモットーのゆきです(^^♪

「特売でついたくさん買っちゃった！」
「毎回食材を切るところからごはんの支度をするのが面倒……」

ということ、ありませんか？

そんなときは、食材をつかいやすい形にして冷凍しておくのがオススメですよ♪

「冷凍庫を活用すれば、こんなに買い出しの回数も減ってごはんの準備もラクになるんだな～」と実感したので、今回はそんな「食材の冷凍ストック」についてお話します！

おすすめ！下味冷凍でカンタン調理

ごはんの支度にいちばん役立ってくれているのが、この下味冷凍です。

下味冷凍とは

下味冷凍とは、「食材を味つけして冷凍しておくこと」をいいます。

なんといってもごはんの支度がとってもカンタンなことが最大のメリットですね。

時間があるときや体調の良いときにたくさん用意しておけば、ごはんの支度に時間をかけられないときでも栄養のあるおいしい食事が用意できます！

我が家では冷凍保存するときは基本的にジップロックの袋をつかうことが多いです。

今のところ汁漏れなどは一度もありません。

おしょうゆ系や生姜焼きなど味が染みていてほしいものは下味冷凍しておくと、火をいれる時間が短くてもちゃんと味が染みていておいしくなりますよ！

今回は、我が家でヘビロテしている便利でオススメな「牛丼のタネ」をご紹介します。

よかったら作ってみてくださいね♪

便利！牛丼のタネ

材料（2人分）

つくり方

手順はこれだけです！

よりお肉に味が染みこみやすい……かな？という気持ちで、玉ねぎより先に牛肉を調味液にひたしています。

玉ねぎ1玉と牛肉300ｇくらいで、ジップロックのMサイズだと結構パンパンになります。

よゆうをもって入れたい場合はLサイズのジップロックのほうがオススメです。

そして、このタネの調理方法がこちらです！

タネを使う牛丼のレシピ

イチから用意するときは時間をかけて煮詰めたり、いったん冷まして味を染みこませてから食べる前にもう一度火をいれたりしますが、下味冷凍しておけばいちど食材に火を通すだけでOKなんです。

冷蔵庫にうつし忘れたときは、常温や流水解凍でも大丈夫ですよ。

ちなみに長ネギとおとうふなどを用意すれば、肉どうふにもできます。

肉どうふの材料

タネをつかう肉どうふのレシピ

絹とうふだと崩れやすいので、私はいつも木綿とうふを使っています。

もし調味料をお肉が吸ってしまっていて長ネギやおとうふの味が薄くなりそうであれば、おしょうゆとお砂糖をすこし追加してください。

いろいろな使い方ができる「おやさいミックス」

この「おやさいミックス」があれば、いろーんなお料理につかえてとっても便利ですよ！

材料（2～3人分）

おやさいミックスのつくり方

すべての材料を2～3センチ角に切って、保存用の袋にいれて冷凍する。（完）

はい。
急にめちゃくちゃテキトーになりましたが、これがとっても便利なんです。

上の材料は、写真のタネにつかっている食材を一例として挙げてみました。

ほかにもパプリカやズッキーニ、ソーセージなど、冷凍できて大体おなじくらいの時間で火がとおる食材であれば大丈夫なので、お気に入りの組み合わせをさがしてみてくださいね。

ちなみに上記の「材料」の量でジップロックのMサイズはパンパンなので、よゆうをもって冷凍したい場合はLサイズのほうがオススメです。

冷凍庫に入れて1時間ほどしたところでいったん袋の上からほぐすと、パラパラに冷凍できますよ。

もちろん食材ごとに袋をわけて冷凍したほうが他のお料理にも使いやすいのですが、私はこの「ひとつの袋からざらざらっと出して火をいれるだけ！」のスタイルが気に入って、いつもまとめて冷凍しています。

炒めものにつかう

「炒めもの」とひと口にいってもいろいろありますので、今回は私のお気に入りの味で！

おやさいミックスをつかう炒めものレシピ

オリーブオイルとめんつゆだけのシンプルな炒めものなのですが、これがおいしいんです！

副菜にしても良いですし、ベーコン多めでメインにもできます。

多すぎたら、炒めたあとに冷凍もできるので小分けにしてお弁当のおかずにしたり、次に紹介するカレーの具にするのもオススメです。

カレーの具につかう

市販のカレールーを使うレシピです。

にんじんやじゃがいもを入れるのと同じように、「おやさいミックス」を使っています。

おやさいミックスをつかうカレーレシピ

上でご紹介した炒めものを使ってもおいしいですよ！

いろんな野菜が入っているので食感もたのしめます。

トマト缶で具だくさんソースにする

特に夏野菜ミックスにおすすめしたいのが、「トマト缶で煮る具だくさんソース」です！

おやさいミックスをつかうトマトソースレシピ

これだけでも十分おいしいのですが、どのお料理のソースにするかで調味料をかえるともっと幅広く活用できますよ。

たとえば、アラビアータ風のパスタソースにするならタネを入れる前にニンニクや鷹の爪を炒めておいたり、煮込みハンバーグに使うならバターやコンソメなどを入れるのがオススメです。

具材がいろいろ入っているので、副菜をたくさん用意しなくてもこれだけで満足感のあるお料理ができます。

トマト缶の酸味が気になる方は、お砂糖やはちみつをすこし入れて煮込むと酸味をおさえられますよ。

冷凍しておくと便利な食材

冷凍できるもののなかでも、「おかずがさみしいな～」というときにさっと使える、使い勝手のよい食材をご紹介します。

「今これがあれば良いのにな」とよく思うもの、そして特売になっているとついたくさん買っちゃいそうな(笑)食材を挙げてみました！

ソーセージやベーコンは、そのままや使いやすい大きさに切ってジップロックに入れて冷凍しておくと、お肉が足りないな～というときにさっと使えるのでオススメです。

玉ねぎは半月切りやみじん切り、ひと口大などいろいろな形に切ってそれぞれ冷凍しておくと、いろんなお料理に使えるのでとっても便利ですよ。

冷凍した大根やにんじんは炒めものより茹でて使うほうが多いので、我が家では大体いつもいちょう切りで冷凍しています。

私は面倒なのでいつも生のまま冷凍していますが、下ゆでしてから冷凍しておけば火の通りも早いので時短になります。

きのこ類は種類ごとに冷凍しておいても使いやすいですし、いろんなきのこ類をまとめて冷凍して「きのこミックス」を作っておくのも便利です。

きのこは冷凍することで旨味が増すので、保存する場合は常温や冷蔵より冷凍保存のほうがオススメですよ。

フルーツは冷凍しておけば毎日たのしめる♪

野菜や加工品だけでなくフルーツも冷凍保存しておくと、気が向いたときにすぐ食べられるのでオススメです。

定番はバナナやキウイ、イチゴなどのベリー系、給食でもよくあるミカンなどです。

くだもの本来の甘さを楽しむには常温がいちばんと言われますが、冷凍して食べるのも天然シャーベットみたいでおいしいですよ。

また、繊維の多いパイナップルなどは固くなりすぎないので、冷凍庫から出してすぐに口にいれても大丈夫です。

フルーツを冷凍するときは、出してすぐに食べられる形にしてから冷凍します。

皮ごと食べられるブドウは、洗ってそのまま冷凍できますよ。

写真では量がすくなかったのでタッパーを使っていますが、重なったまま冷凍すると水分の多いくだものは全部くっついてしまうので、重ならないように平らに袋にいれて凍らせると食べるときに楽ですよ。

また、鮮度のよい状態で凍らせておくことで栄養価を保てるので、その日食べない分は買ったらできるだけ早めに冷凍するのがオススメです。

ひとつだけご注意いただきたいのが、「冷凍フルーツはクリームを使うケーキなどのデコレーションには向かない」ということです。

そのままデコレーションすると溶けるときに水分が出てきてしまいますし、解凍してから使おうと思うとキレイな形になりません。

生地に練りこんだりゼラチンを使うお菓子などには使えるので、牛乳プリンやゼリーを作るときにはぜひ活用してみてくださいね！

おわりに：「食材を切る」のひと手間がないだけで気持ちがラク！

冷凍保存のおすすめポイントまとめ

もちろん、時間や元気があっても「冷凍保存用に時間をかけて下準備するのはめんどう！」というときもありますよね。

私は面倒な気分のときにそのままの食材がのこっていると、「あの食材、だめになっちゃう前になんとかしなきゃ……」とテンションが下がります。

ですので、なるべくそのままにしないよう、その食材を買ってきてその日のごはんの支度をするときに一気に冷凍保存用にも切ってしまうことが多いです。

ふだんご家庭でよくつかう食材だけでも下味冷凍したり冷凍ストックしておくととても便利なので、ぜひ活用してみてくださいね♪

　　 ε=(ﾉФωФ)ﾉ ^{それではっ！＞}~~> #( ﾟ<